Тмин. Вкусные пятницы-2023

Здравствуйте!

В этот раз мы готовили весенний суп, приправив его тмином. А сам суп состоял из капусты, картофеля, морковь, лук, сельдерей (стебель), репа и рис. Крапивы молодой , к сожалению, нет. В этом году у нас очень ранняя весна и май уже как лето. У нас жарко и сухо, мы все ждем дождя, очень ждем.

Если честно мне суп не понравился, а виной всему - стебель сельдерея. Вот мне интересно у корня сельдерея такой же вкус как у стебля? В прошлом году пыталась вырастить корневой сельдерей, но не получилось, в этом году пробовать еще раз не стала ((

У меня на кухне имеется 2 вида тмина - обычный и черный. 

    Чёрный тмин — известное средство в народной и аюрведической медицинах. Приправа «тмин» и семена чёрного тмина не одно и то же. На санскрите его называют «упакунчика» или «варакришна», на хинди — калинджи (Kalonji), на арабском — Habbatul Barakah ‘благословенное семя’, на латыни — Nigella, а по-русски — «чернушка посевная». 

    Nigella sativa — это ботаническое название чёрного тмина. Упоминания в древних медицинских текстах указывают на пользу чёрного тмина и его целебные свойства, проверенные временем.

    Стебель и листья Nigella sativa похожи на укроп, цветки напоминают васильки с пятью лепестками молочного цвета, голубоватого или зеленоватого отлива по краям, а семена похожи на семечки лука.

Для получения одного грамма специи требуется до 500 семян.

Для выжимки 100 мл масла нужно около 1 кг семян.

К противопоказаниям чёрного тмина относятся:

• возраст до трёх лет;
• период беременности, так как с его помощью может стимулироваться родовая деятельность;
• наличие имплантов или трансплантированных органов у человека;
• индивидуальная непереносимость.

Семена чёрного тмина, производные из них или имеющие его в своём составе продукты применяются:

• в медицине (семена, масло, капсулы, порошок, сироп);
• кулинарии (специя, мука, масло, урбеч, микрозелень);
• косметологии;
• парфюмерии;
• ароматерапии;
• уходовых средствах (мылах, шампунях, скрабах, зубных пастах);
• быту как инсектицидное средство;
• декоративном растениеводстве.